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大排挡烤海鲜创业班

时间:2017-04-10 12:19来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
烤海鲜是大排档的首选美食,关键是酱汁的味道,使得海鲜滋味更加突出和回味。本专业就是以常用、流行的酱汁为主,独到且浓香,令人流连忘返。
【课程内容】
一、蒜香酱的调制以及使用
蒜香芝士烤:鲍鱼、生蚝、贝类、虾类、蟹类、鱼类
二、蛋黄芝士酱的调制以及使用
蛋黄芝士烤:鲍鱼、生蚝、贝类、虾类、蟹类、鱼类
三、香辣酱的调制以及使用
香辣自然烤:鲍鱼、生蚝、贝类、虾类、蟹类、鱼类
四、豉油酱香酱的调制以及使用
豉油酱香烤:鲍鱼、生蚝、贝类、虾类、蟹类、鱼类
五、XO酱的调制以及使用
XO酱烤:鲍鱼、生蚝、贝类、虾类、蟹类、鱼类
六、泰式甜辣酱的调制以及使用
泰式甜辣酱烤:鲍鱼、生蚝、贝类、虾类、蟹类、鱼类

【学期和学费】
学会为止!学费2800元
说明:
1、本专业以酱汁调制为主。同时传授原料选购、加工、清洗以及烤制技术。
2、本专业单品酱料学习,每款600元。


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