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经典美食之焦糖布丁制作过程

时间:2015-04-13 10:15来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
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布丁:英语pudding的译音,又称“布甸”。常用面粉、牛奶、鸡蛋等组成,口味风格多样。同学们有没有觉得布丁和果冻是姊妹啊,哈哈,布丁总的来说,确实算是果冻的一种。

今天选了经典款:焦糖布丁。下面就给大家怎么做焦糖布丁。

材料:
鲜牛奶:400毫升、砂糖:100克、吉利丁片:1片、鸡蛋:4个

步骤:
1、将60克细砂糖和1大勺清水一起倒入锅中,用小火煮(请勿搅动),待砂糖稍微上色后,可以拿起锅,稍微晃动,让焦糖的颜色混合均匀,全部变成金黄色即可熄火。
2、倒入布丁瓶中待用,铺满瓶底即可。
3、将鲜牛奶和60克砂糖放入小锅中小火加热,随后将吉利丁片加入锅中,搅拌直至吉利丁片融化,然后熄火倒出到容器里待用。
4、将四个鸡蛋打散,搅拌均匀后倒入刚才的布丁液容器里继续进行搅拌,记住要不停搅拌,避免蛋液和热的布丁液融合后直接变熟。
5、将融合后的布丁液过筛倒入布丁瓶中。
6、用深烤盘,底部倒热水,然后将布丁瓶摆入烤盘中。
7、烤箱预热150度,10分钟。然后将烤盘入烤箱,150度,上下火,40分钟。

焦糖布丁

焦糖布丁

 


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