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西餐必备常识——牛排的分类

时间:2015-08-24 16:06来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
吃牛排,一般侍者都会问您要吃几成熟的。下面,我就来介绍一下西餐中牛排的熟度分类知识。 牛排熟度知识: 三分熟,牛排入锅,不停拨动肉块,一直保持大火,单面煎1分钟,翻面再煎一分钟,表面焦香,中央呈生肉状态。 五分熟,牛排入锅,以大火煎40秒,表面
吃牛排,一般侍者都会问您要吃几成熟的。下面,我就来介绍一下西餐中牛排的熟度分类知识。

牛排熟度知识:
三分熟,牛排入锅,不停拨动肉块,一直保持大火,单面煎1分钟,翻面再煎一分钟,表面焦香,中央呈生肉状态。    
五分熟,牛排入锅,以大火煎40秒,表面焦黄,转小火煎1分钟,以长筷不同拨动;翻面同法。表面焦香,中央成略深状态。
全熟,两面都以中火煎2分钟。表面焦香,中间柔嫩。  好了,学习了以上的介绍,您是不是会挑选您想要熟度的牛排了呢?


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